Организация деятельности сотрудников службы питания

Р. Р. Гареев

Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов, обучающихся по специальности «Сервис и туризм».

599.00 руб.  Читать фрагмент  Купить книгу

гостиничный бизнес, качество услуг, общепит, рестораны, среднее профессиональное образование, сфера услуг, туристская индустрия